ЯК НАРОДЖУЄТЬСЯ ХЛІБ
Виробництво хліба
ЯК НАРОДЖУЄТЬСЯ ХЛІБ
Якість продукції - те, за що ми відповідаємо своїм ім‘ям
Виробництво «Рига Хліб» - це набагато більше, ніж конвеєрна робота. Це наша відповідальність, наша щоденна старанна праця для того, аби потім кожен міг поласувати смачною та якісною випічкою.
1
Як народжується хліб?
Досить багато, аби випічка значила для нас набагато більше, ніж просто виробництво. Створення хліба починається з вибору якісного борошна. «Рига Хліб» використовує тільки найкраще борошно з українських борошномельних заводів. Ми просіюємо борошно, завдяки чому воно насичується повітрям, таким необхідним під час бродіння, та стає однорідним. Після цього ми пересипаємо його в бочки, додаємо солод та ошпарюємо гарячою водою, відповідно до певних пропорцій - таким чином готуємо закваску.
2
Закваска витримується в осикових бочках не менше доби
Досить багато, аби випічка значила для нас набагато більше, ніж просто виробництво. Створення хліба починається з вибору якісного борошна. «Рига Хліб» використовує тільки найкраще борошно з українських борошномельних заводів. Ми просіюємо борошно, завдяки чому воно насичується повітрям, таким необхідним під час бродіння, та стає однорідним. Після цього ми пересипаємо його в бочки, додаємо солод та ошпарюємо гарячою водою, відповідно до певних пропорцій - таким чином готуємо закваску.
3
Після того, як тісто настоїться - ми замішуємо його
Додаємо борошно, сіль, цукор, а в деякі буханки ще й сухофрукти, насіння, коріандр, гречку, кмин та інші смаколики. А потім, коли воно відстоялося - формуємо буханці та залишаємо їх на дерев‘яних дощечках, посипаних висівками. Це робиться для того, аби хліб пройшов стадію остаточного бродіння.
4
Для випічки ми відправляємо буханки в піч, яка має 2 зони.
Зона обсмажування - вона необхідна для того, щоб у хліба з'явилася скориночка, що захищає її від розтріскування, утворилася красива, гладка поверхня. 2. Зона випічки - в ній буханки випікаються. У зоні випічки температура падаюча, тобто спочатку - вища, в кінці нижче. У зоні випічки хліб набуває колір, характерний даному сорту.
5
Після випікання скоринка буханця змащується крохмальним клейстером
Завдяки чому вона починає блищати і стає м‘якшою, краще зберігає аромат і довше не черствіє.
6
А далі ми відправляємо хліб у спеціальну охолоджуючу кімнату
Адже саме там в ньому закінчуються процеси бродіння, хліб насичується ефірними маслами та стає ароматнішим. А вже після цього готові буханки можна пакувати та відправляти на полиці супермаркетів, аби ним могли насолодитися зголоднілі покупці.
Дізнатися про виробництво Снеків
Більше